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蘑菇与茄子同食会中毒?食物相克论无科学依据
作者: |  来源:吉林省食药用菌信息网  | 发布时间:2017-1-24 | 浏览次数:520次    


近日,朋友圈中流传着一种说法:“蘑菇与茄子、小米、大黄米一起吃会产生毒素”。这与虾和橙子一起吃会产生砒霜的说法如出一辙,属於典型的食物相克论。食物相克论是饮食健康中常见的谣言,虽然这些说法站不住脚,不过当中一些饮食常识还是值得普及的。

  这种说法并没有任何临床证据

  专家表示,目前并没有遇到过因此中毒的病例,也没有任何病理报告或实验记载表明蘑菇与茄子、小米、大黄米一起吃会导致中毒。

  专家说到,虽然也许存在部分营养物质会相互抵消的可能性,但中毒一说毫无科学根据。不过他也提醒,蘑菇性凉,不能多吃,尤其便泻者应慎食。茄子性寒,脾胃虚寒的人不建议过多食用,此外,茄子中含有茄硷,吃太多也可能引起肠胃不适。小米和黄米性偏温,但黄米粘稠,也不宜经常食用。

  大蒜无法验毒

  有说法称将蘑菇跟大蒜、大米或灯芯草一起放在银器里煮,银器会变色,并把变色理由归为它们有毒,甚至有说法称毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。专家表示,没有任何证据表明该说法是科学的。以白伞菇为例,误食一两朵这种毒菇就足以杀死一个成年人,但曾有人做过实验,将白伞菇和大蒜同煮,白伞菇的毒性没有任何改变。虽然大蒜有一定的杀菌作用,但根本无法用於验毒和解毒。

  食物相克论无科学依据

  据报道,1935年,南京市流传着“蕉芋同食中毒”的传说,这曾引起多方注意。后有研究者对当时流传的种种“相克食物”进行了实验,结果显示,各类反应均属正常,毫无中毒迹象。

  2008年前后,兰州大学、哈尔滨医科大学也相继通过实验对“食物相克”的说法进行了辟谣。

  其实,食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致身体不适,可当真实因素未引起注意时,偶然因素便会喧宾夺主。


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