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百家观点:香菇市场运作的几个观点
作者: | ?来源:吉林省食药用菌信息网 ?|?发布时间:2016-5-3?|?浏览次数:1492次????


香菇子实体圆整,肉厚实、不易碎、耐高温,易贮存,是经销商放心的菇类产品;香菇消费量大,是成批交易的品种;香菇耐运输,各种包装都可长途运销;香菇可简单烘干、冷冻销售;制作加工产品品种繁多如香菇罐头、香菇酱、香菇调味料、香菇脆等等;香菇含大量的香菇多糖,可用于保健品和药品开发等。香菇市场领头各类食用菌,充实了蔬菜市场,成为蔬菜类中的娇娇产品,并开始被细分出来,成为专业的食用菌市场或专区,消费领域也不断涌现出专营的蘑菇酒楼、菌菜涮等餐饮业,使食用菌产业方兴未艾,推动着我国食用菌产业的整体发展。

  1、结合市场需求及消费习惯:根据市场需求及消费习惯,调整香菇品种,把住栽培优种关,确保上市商品质量及消费黄金期。香菇的生产与销售,明显受地域性、季节性与自然条件影响,市场供应形成了较为规律性的波动性,初期呈现淡旺季,随着科学技术的发展和栽培设施的变化,加上淡旺季的价格差吸引,这种淡旺季的量会逐步缩小,最终形成以消费需求为标准的市场均衡供应。香菇市场的变化规律,还有节假日,生产基地的高峰期,以及出口业务等影响,都会使香菇市场不断发生变化,如每到春节前后,价格直接翻倍。

  2、自产自销,直接上市场:在菇农种植大户或合作社中培养适合闯市场的经纪人,减少中间环节,提高菇农收益,收益提高,促进菇农提高管理技术,提升品质。某些地区种植量小或者没有形成市场,存在小贩控制价格的情况,菇农你不卖我卖,无法遏制贩子压价,小贩收购后卖给批发商或者加工企业,经几次手才到消费者,价格飙升,不利于市场发展。

  3、建立购销网络、集散地交易市场:全国一盘棋,东西南北中,互通有无,建立省会城市辐射中心市场网络;菇农可以在集散地对接批发商、终端客户、贩子。有助于大家把握行情及需求,及时调整供应。

  4、内销为主、鼓励外销:国内消费群体大,潜力无限,运营成本低,购销零风险,适宜广大菇农及大小批发商上市场;鼓励有能力大企业大力发展外销,拓展国外市场。

  5、一份价钱一分货:好货不可能卖次品价格,次品不可能卖好货的价格,提升香菇品质才是王道,市场竞争日益激烈,只有好货才能卖上好价;种菇的同时要不断提升技术水平,严抓管理,采纳新技术及做好食品安全管理。

??? 形成“科研机构启动——示范典型带动——经济人员拉动——市场畅销牵动——效益对比推动”的新型香菇产业化发展模式,以上观点仅供参考。纵观中国香菇发展史,离不开科研人员们一生的贡献,离不开千万个带头人的奋斗,也离不开各级政府的积极引导,而更重要的是我们遇上了一个千载难逢的、崇尚保健的、经济快速发展的、市场经济趋于成熟的社会阶段,提升品质,开发精深加工产品提高附加值已是行业发展趋势。


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